蝦油飯怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 大米洗淨備用。冰鮮中海蝦剝殼取蝦仁，去掉沙線，蝦仁.頭尾和蝦殼分別留用。香葱.老薑.蒜分別切末

2. 大火加熱炒鍋中的油，放入薑末.蒜末和一半分量的葱末煸炒，然後放入蝦頭和蝦殼一邊翻炒，一邊按壓，直至鍋中的油變為紅色。

3. 揀出蝦頭和蝦殼放入一個小煮鍋，加500ml冷水和鹽，大火燒開後繼續煮10分鐘，濾出蝦湯備用。

4. 炒鍋中放入蝦紅油，大火加熱至5成熱，放入大米翻炒至全部沾滿紅油，加入適量蝦殼湯大火煮開改小火燜煮。

5. 蝦仁放入碗中，用香油.鹽.白胡椒粉拌勻，待飯燜至10分鐘時把蝦仁放在飯上，重新加蓋燜至米飯成熟。

6. 醬油放入碗中加入白砂糖和剩餘部分的葱末調成汁，上桌前淋在飯上拌勻即可。