蝦油炒飯怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鮮蝦洗淨後剝去殼，跳去腸線，蝦頭留下備用

2. 冷鍋放油，放入蝦頭和葱段，開火一邊小火慢慢熬，一邊用鍋鏟壓壓蝦頭，潷出蝦膏； 熬至蝦頭酥脆，油色變紅，盛起蝦頭濾油，撒上椒鹽，熬好的蝦油倒至容器中備用

3. 鍋裏放清水和薑絲，燒開後將蝦仁放入，加點料酒汆熟撈出備用； 香菇用清水泡發後切丁備用

4. 炒鍋燒熱後放入蝦油，燒熱先後下香菇丁、玉米粒煸炒； 放入冷米飯炒熱炒散，加鹽、胡椒粉和雞精炒勻； 加入蝦仁和葱花炒勻即可。