主料
麪包粉 :300輔料
鹽 :4蜜紅豆 :適量
細砂糖 :45
水 :162
黃油 :30
即發酵母 :4
奶粉 :12
蛋液 :30
具體步驟
1.將除黃油以外的原料放入麪包機筒,啟動和麪程序,和麪15分鐘。加入黃油,再次啟動和麪程序,揉麪15分鐘。在內筒上蓋上潮濕的紗布或保鮮膜,進行基礎發酵。基礎發酵結束,取出麪糰,排出氣泡,鬆弛15分鐘。
2.將鬆弛後的麪糰擀開,在中間1/3處放入蜜紅豆。
3.自上、下各1/ 3處向內折。
4.再在中間1/3處放入蜜紅豆。
5.卷好麪包坯,放入麪包機筒內,選擇“發酵”程序,將麪糰發至表面輕壓不會回彈且略有張力。
6.選擇“烘烤”程序,將麪包烤熟,放在烤網上晾涼。