主料
高筋麪粉 ：280輔料
黃油 ：24雞蛋 ：34
酵母 ：4
精鹽 ：3
自制紅豆沙 ：適量
水 ：133
綿白糖 ：30
具體步驟
1.將除豆沙的黃油外的材料稱好、混合、和成光滑麪糰。
2.放入軟化好的黃油，攪打至完全擴展階段。
3.發酵至2.5倍大。
4.取出揉勻。
5.擀成長方形。
6.鋪上豆沙。
7.自下而上捲起來，收口捏緊。
8.轉90度，擀平。
9.切成三條，上頭不切斷。
10.編成麻花辮狀。
11.首尾向下對摺，放入塗了黃油的450克模具中。
12.放入烤箱發酵至2倍大。
13.取出，刷一層蛋液。
14.放入烤箱，180度，20分鐘，表面上色後，蓋一層烤盤或者錫紙防止上表面烤糊。
15.烤好後，取出脱模，晾涼後，放入保鮮袋中。
1麪粉的吸水性不同所以不量要適當增減。2豆沙我用的是自己做的，有點幹，大家可以買現的，就是有點太甜了。3烤的時候，表面上色後，蓋一層烤盤或者錫紙防止上表面烤糊。4烤好後，取出脱模，晾涼後，放入保鮮袋中。如果沒涼透放入保鮮袋中，麪包第二天會有酒味。5家族自制的健康麪包沒有防腐劑，要在2-3天內食用完。
