主料
臘菜 :半斤臘肉 :6片
輔料
味精 :適量幹辣椒 :少許
蒜片 :少許
鹽 :少許
具體步驟
1. 臘菜洗乾淨,燒一鍋7分熱的水,將臘菜放進去焯一道(不要蓋鍋蓋以免臘菜發黃),撈出放涼切成小段備用;
2. 臘肉根據自己的喜好切丁或條,幹辣椒切小段備用;
3. 架鍋燒油,等油熱後(用掌心感覺温度有些烤手)將幹辣椒段放入油鍋炒香(小火),然後放改刀的臘肉炒香,最後放入臘菜炒5分鐘後,放入蒜片和鹽炒勻,出鍋之前放一些味精即可食用。
温馨提示: 焯臘菜時間要短,炒的時間也要段,避免臘菜維生素過度流失。少放油,臘菜喜吸油,而臘肉本身就含有油。少放食鹽,臘肉本身就有鹽。晚餐時間應少鹽,以清淡為主。