主料
武昌魚 :1條輔料
紅尖椒 :2個芝麻油 :20
小葱 :20
蒜泥 :10
姜 :10
白胡椒 :少許
料酒 :10
鹽 :1勺
醋 :25
雞精 :1勺
蒸魚豉油或生抽 :20
具體步驟
1. 魚取內臟洗淨平放,魚尾棄之不用,魚頭切下朝上擺在盤中邊,魚身平放切0.5釐米厚片,用薑片,鹽,雞精,胡椒,料酒,醋拌勻醃5分鐘後平放疊加擺成扇形擺在盤中,兩邊都挨住魚頭
2. 在表面撒上薑末,放入已上汽的蒸鍋裏蒸12分鐘拿出,倒出水分
3. 小紅尖椒切成圈,小葱切末,魚片尾部放上紅尖椒裝飾,撒上葱末,最後淋上豉油或生抽即可