主料
高粉 ：200金燕 ：5
黃油 ：20
奶粉 ：10
水 ：110
紅豆沙 ：適量
杏仁碎 ：少許
墨西哥皮 ：適量
細砂糖 ：30
低粉 ：30
全蛋液 ：30
輔料
具體步驟
1. 除黃油外的材料混合後，揉成麪糰，加黃油，揉至擴展狀態；
2. 將麪糰放置温暖處發酵2.5倍大小
3. 分割成50克小份，滾圓鬆弛15分鐘；
4. 鬆弛後的麪糰擀成圓形，翻麪包入20g紅豆沙，收緊口；
5. 表面蘸水，沾適量烤過的杏仁碎，收口朝下、排在烤盤上，放温暖濕潤處二次發酵40分鐘後；
6. 最後發酵結束，在表面約1/2的面積處轉圈擠上墨西哥皮；入180度預熱烤箱中層上下火15分鐘。
1. 室温軟化黃油，低粉過篩備用；
2. 將軟化後的黃油打軟，加入細砂糖打至顏色變淺，體積膨大；
3. 分次加入蛋液，每加一次充分攪勻後再加下一次，直到全部加完；
4. 加入過篩後的低粉；
5. 將麪糊盛入裱花帶備用；
