南瓜是我們常吃的一種蔬菜,營養價值豐富,其實南瓜也可以做麪包餡,今天我在家用南瓜做了一款南瓜餡擠擠麪包。這款麪包做法非常簡單,口感還不錯,比只吃麪包好吃,一咬有南瓜淡淡的甜味,又不是很膩,非常好吃,做一些當做早餐也不錯。快來試試吧!
主料
高筋粉 :200鹽 :3
水 :130
低筋粉 :50
蛋液 :25
奶粉 :10
酵母 :3
輔料
熟南瓜 :300細砂糖 :95
黃油 :65
具體步驟
南瓜去皮去籽切片,大火蒸熟。
稱量300克熟南瓜,45克細砂糖,45克黃油,同放入不粘鍋中炒餡。
炒至能抱成團時裝起冷卻備用。
將除黃油外的麪糰食材放入麪包機中,啟動揉麪程序,時間20分鐘。
程序結束後,放入25克黃油,再次啟動揉麪程序,20分鐘。
取出麪糰,檢查筋性,能拉出薄膜即可。若仍然拉不出膜,可以撒上面團防粘,在硅膠墊上摔打增加筋性。
將麪糰放入麪包機,選擇酸奶程序發酵至麪糰兩倍大,約1.5至2個小時。
取出麪糰,排氣。
將麪糰平均分成9份,滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。
分別包上南瓜餡料,餡料約一個湯圓大小。捏緊,收口朝下。
將其擀開成長舌狀,然後用刀在表層麪皮上斜着劃口。
翻面後將麪糰自上而下捲起來,兩頭搓尖後交叉疊在一起。
將麪包坯排放入模具中,放入烤箱進行二次發酵,約40分鐘。
在每個麪包坯表面刷上一層全蛋液,放入預熱好的烤箱中層,180度上下火,烘烤15分鐘即可。
出爐後輕輕倒扣即可脱模。