主料
山藥 :200 g鮮玫瑰花 :一朵
輔料
白糖 :1大匙蜂蜜 :3大匙
玫瑰醬 :20
具體步驟
1. 玫瑰花剝下花瓣,清洗後放入淡鹽水中浸泡2小時。
2. 山藥去皮,用清水洗淨後切成長條。
3. 鍋中注入清水,大火燒開,放入山藥,氽一下撈出,在盤裏碼放整齊。
4. 鍋裏放水約100ML,放入白糖和玫瑰醬煮至玫瑰醬化開,
5. 粘稠後放入蜂蜜,將汁熬濃,澆在山藥上
6. 將玫瑰花瓣圍放在山藥周圍,裝飾好即可。
私房話:1、山藥在購買時要選擇切口處潔白的,如果色澤發暗的就是切開時間比較長的,新鮮程度就要打折扣了。2、新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用,與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象,所以切開山藥最好用竹刀或塑料刀片。先在皮上畫線後,再用手剝開成段。3、儲藏時切口處容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然後以吹風機吹乾,促使傷口癒合,再用餐巾紙包好,外圍包幾層報紙,放在陰涼牆角處即可。