特別的魚香茄子怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1.備好所需材料

2.茄子從中間對半切開，再切小條狀放在鹽水中浸泡片刻，防止氧化

3.小紅椒和蒜切小粒，青椒切條狀，香菜切末

4.豬肉切末用少許鹽和生抽拌好醃製幾分鐘，另取一碗放糖、鹽、十三香、生抽、生粉、醋調成魚香汁備用

5.茄子撈起擠幹水份

6.鍋中放多點油，把茄子煸至軟透、表面微黃時盛出

7.鍋中留底油放小紅椒和蒜末爆香後加豆瓣醬炒出紅油

8.倒入豬肉末炒至肉色發白

9.加青椒條炒至斷生

10.放入煸好的茄條

11.炒均後倒入調好的魚香汁

12.快速翻炒至湯汁收干時撒香菜末提味

13.裝盤完成

烹飪技巧

茄子切條後先用鹽水浸泡一下可防氧化變黑；提前調好魚香汁，做時更方便。