主料
蛤蜊 :400公克姜 :10公克
辣椒 :1根
蒜仁 :10公克
九層塔 :20公克
A.蠔油 :2茶匙
醬油膏 :1茶匙
細糖 :1/4茶匙
料酒 :2大匙
B.香油 :1茶匙
輔料
具體步驟
1. 將蛤蜊放入水中吐沙至洗淨;九層塔挑去粗莖洗淨、瀝乾,姜切絲,蒜仁、辣椒切末,備用。
2. 熱鍋,加入1大匙沙拉油,以小火爆香薑絲、蒜末、辣椒末後,加入蛤蜊及調味料A,轉中火略炒勻。
3. 待作法2煮開至出水後,偶而翻炒幾下,至蛤蜊大部分都開口,即可轉大火炒至水分略幹,再加入九層塔及香油略炒幾下即可。