準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料 鴨掌 :1斤 輔料黃酒 :少許鹽 :少許老抽 :少量生抽 :適量五香粉 :少許 胡椒粉 :少許香油 :少許薑末 :適量葱末 :適量花椒粉 :少許 具體步驟1. 鴨掌洗淨,鍋裏放清水,倒入黃酒及鹽燒開,放入鴨掌煮5分鐘2. 煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼3. 用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、葱末、花椒粉、鹽做成醃汁4. 醋倒入鍋中燒開,倒入醃汁中拌勻5. 將醃汁倒入鴨掌中,拌勻,放冰箱裏醃製一天,中間需要取出拌兩三次。