主料
小黃花魚 ：500大豌豆 ：80
輔料
葱 ：1段白醋 ：2湯匙
番茄醬 ：3湯匙
澱粉 ：適量
水 ：適量
料酒 ：1湯匙
鹽 ：適量
姜 ：1塊
胡椒粉 ：1勺
蒜 ：6瓣
白糖 ：2湯匙
油 ：適量
具體步驟
1.小黃魚讓賣魚的收拾乾淨，自己清洗乾淨後切花刀，兩面要對稱
2.都處理好後放入胡椒粉、鹽和料酒醃製10分鐘
3.葱薑蒜分切沫
4.澱粉糊準備好
5.把魚掛上澱粉糊後
6.放入七成熱的油鍋，提起魚尾巴，先用勺子把魚身子澆上油，待魚肉變白後，把魚放入鍋中，用鏟子把魚尾巴定型後，再用油澆魚身子，待魚兩面金黃後，撈出放入盤中。依次做好三條魚
7.鍋中留底油，下入葱薑蒜爆香
8.放入番茄醬、白糖、白醋和適量清水、料酒
9.放入大豌豆，煮開後，分次少量加入稀的澱粉水，待湯汁濃稠，澆在魚身上
10.看，很漂亮吧，就是魚尾巴沒有翹起來看
1.魚醃製一下會去除腥味，而且也會入味一些2.魚掛上澱粉糊定型會更好看3.澱粉糊掛的糊要稠度適中，最後放入番茄醬中的澱粉水要稀一些4.小黃魚魚尾巴那一塊就不要切花刀了，否則容易斷
