主料
牛裏脊 :一塊元葱 :1/4個
雞蛋清 :一個
輔料
老乾媽醬 :適量幹辣椒 :適量
花椒 :適量
醬油 :適量
雞精 :適量
糖 :適量
姜蒜葱末 :適量
水澱粉 :適量
花生油 :適量
具體步驟
1. 牛肉浸泡洗淨切成小丁。
2. 加入蛋清醃製20分鐘。
3. 元葱洗淨,切成丁。
4. 將醃製好的牛肉入熱油鍋中滑熟後撈出。
5. 鍋中注油燒熱,放幹辣椒和花椒炸香後,撈出幹辣椒和花椒不要,放葱薑蒜末、老乾媽醬爆香。
6. 放入牛肉丁、元葱丁,再加入鹽、醬油、糖、雞精翻炒均勻,用水蛋粉勾芡,出鍋裝盤即可。