主料
小龍蝦 :500輔料
八角 :適量麻椒 :適量
白糖 :適量
油 :適量
蒜 :適量
醬油 :適量
郫縣辣醬 :適量
葱 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
白酒 :適量
具體步驟
1.小龍蝦倒入清水中,加鹽和香油,養半天讓小龍蝦吐髒,用牙刷刷乾淨。
2.用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,順勢一拉,拉出腸線。
3.準備好輔料。
4.鍋置火上適量油燒熱,爆麻椒、八角。
5.加入葱薑蒜炒出香味。
6.加入2勺郫縣豆瓣醬,改小火炒出紅油。
7.倒入瀝乾水分的小龍蝦,快速翻炒均勻。
8.烹入白酒 加入糖 醬油 鹽和水。蓋上蓋子,改至中火燜燒。
9.燒至湯汁收幹即可。
小龍蝦建議購買鮮活的,死的就不要吃了,由於生長的環境和所吃的食物不夠潔淨,一般來説,小龍蝦的頭不能吃,尤其是頭殼裏面的沙囊是它的消化器官,更不能吃。