準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘主料紫茄子 :2個 輔料油 :適量鹽 :適量白糖 :適量葱姜 :適量雞精 :適量 大蒜 :適量生抽 :適量 醋 :適量 澱粉 :適量 具體步驟1.紫茄子削皮洗淨切成段,用鹽醃十分鐘 2.醃好擠幹水分 3.葱薑蒜切末 4.把生抽、糖、醋、雞精,澱粉和水拌勻成魚香芡汁備用 5.鍋燒熱放點油,倒入醃好的茄條炒軟後盛起備用 6.用鍋裏餘油煸香葱薑蒜 7.放入煸軟的茄條翻炒幾下 8.倒入芡汁翻炒均勻 9.最後撒上葱花即可烹飪技巧用鹽水醃過後可以使茄子在炒的過程中少吸油