主料
豬裏脊肉 :250香菜 :1小把
胡蘿蔔 :1根
輔料
蒜 :適量幹辣椒 :適量
糖 :適量
姜 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
醋 :適量
蛋清 :適量
葱 :適量
胡椒粉 :適量
水澱粉 :適量
具體步驟
1.豬肉切細絲,用料酒、生抽、胡椒粉、水澱粉5克、蛋清抓勻。
2.葱薑蒜和幹辣椒分別切絲。
3.香菜切段,胡蘿蔔切絲。
4.兑碗汁:生抽、鹽、醋、糖、少許水澱粉。
5.油3、4成熱,放入肉絲滑散出鍋備用。
6.另起油鍋,六成熱時放入葱薑蒜絲和幹辣椒絲爆香。
7.放入胡蘿蔔絲翻炒。
8.放入滑好的肉絲翻炒。
9.放入香菜。
10.淋入碗汁,翻炒均勻即可出鍋。
香菜不能久炒,否則蔫了不好吃。