準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料 紫皮茄子 :1個 西紅柿 :1個 輔料 大蒜 :適量 香菜 :適量 具體步驟 1.茄子洗淨切條加少許鹽醃製10分鐘去除水分 2.控去醃製後的水分 3.炒鍋倒油放茄條翻炒片刻 4.加蒜粒 5.繼續翻炒 6.放入西紅柿塊翻炒 7.加鹽、少許水小火燉制 8.臨出鍋時加香菜段 9.快速翻炒均勻即成烹飪技巧茄子用鹽醃製片刻既可以去除多餘的水分,又可以節省烹製時的用油量,使茄子不那麼油膩。