主料
蛋黃 :5個細砂糖 :50
色拉油 :80
牛奶 :80
香草精 :3
朗姆酒 :10
低筋麪粉 :110
泡打粉 :2
蛋白 :5個
塔塔粉 :1
鹽 :2
可可粉 :2
熱水 :40
輔料
具體步驟
1. 蛋黃,細砂糖混合攪拌均勻,加入色拉油,牛奶,香草精和朗姆酒混勻
2. 低粉,泡打粉過篩後加入1中
3. 蛋白加入塔塔粉,分三次加入細砂糖打至乾性發泡
4. 打好的蛋白糊分兩次與2混合攪勻成白麪糊
5. 將鹽,可可粉,熱水混合均勻後,加入少許白麪糊成巧克力麪糊
6. 將巧克力麪糊倒在白麪糊上,用刀攪拌兩下
7. 倒入烤模中,用筷子攪出大理石圖案
8. 180度烤箱上下火烤40分鐘即可
9. 烤完後立即倒扣在裝了水的罐頭瓶上待冷卻脱模