準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘主料鱔魚 :300 蒜薹 :250 輔料豆瓣醬、鹽、生抽、料酒、花椒、幹辣椒段、色拉油 :適量 具體步驟1. 先將新鮮的鱔魚段去血水,瀝乾。蒜薹切段。2. 熱鍋少油,先將蒜薹下鍋炒制一下,去其腥辣成份,然後盛在盤裏備用。3. 鍋裏再放一小勺油,下薑絲、花椒、幹辣椒及豆瓣醬炒香,然後將鱔魚段倒入翻炒,直至炒顯白色,下料酒及生抽繼續炒,最後加入蒜薹及黃葱拌勻炒制幾分鐘即可,