餅有許多種，其中既好吃又美味的莫過於蛋液煎春餅。蛋液煎春餅，不僅做法簡單，所需作料少，而且餅的口感極佳，鮮美十足，色香味俱全，聞着香吃着更香，最重要的是由於雞蛋的營養豐富使得餅的營養價值也有相應的提高，實在是餅中的上佳品，作為早餐或者晚餐在合適不過了。
主料
面 ：150雞蛋 ：適量
輔料
油 ：適量水 ：適量
具體步驟
1.麪粉，熱水，準備好
2.加入熱水，筷子攪拌，加油，攪拌
3.和麪後餳30分鐘
4.將麪糰粘油下劑
5.用手按扁後用擀麪杖擀圓擀薄
6.準備蛋液
7.下入餅坯，當餅開始起鼓時，刷薄薄的一層蛋液
8.翻面烙制，兩面出少許餅花即可
9.裝盤
10.很薄的餅，蛋液薄薄的一層，有蛋似無蛋
春餅有半燙麪，全燙麪，選擇自己喜歡的，劑子要根據最後的成品餅大小預期來下大小，儘量擀薄最後的口感才好，烙餅可以放油，不要出虎皮斑就是餅花，所以手法不夠還是下少許油把，因為正宗春餅是一定沒有虎皮的，也就是糊點！
