主料
精瘦肉 :200苦瓜 :300
輔料
菜油 :適量嫩姜 :2塊
大蒜 :1個
白糖 :少許
老抽 :少許
豆瓣醬 :適量
鹽 :適量
雞精 :少許
具體步驟
1.將瘦肉洗淨切成薄片,肉片里加點鹽讓肉入味
2.肉片里加點清水,放入芡粉拌均
3.姜蒜切成薄片
4.苦瓜切成薄片
5.鍋裏多油,油温高後下入肉片,肉片熟後倒去多餘的油,放入豆瓣醬,醬油,肉片上色後撒上一點白糖,放 下姜蒜爆香起鍋
6.鍋裏下點油,放入苦瓜炒熟
肉片一定要加水,讓肉多些水分,炒的時候要多油,油這樣炒出來發肉片或者肉絲才嫩滑