美味三杯開屏魚怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 購買時讓店家代為將鱸魚去鱗，並宰殺乾淨。用流動水將鱸魚內外沖洗乾淨，再從魚身側鰭的位置將魚頭切下。

2. 從切去魚頭的截面開始，從魚背部下刀切成1cm寬的薄片，注意保持魚肚部分的魚肉相連，一直切至魚尾。

3. 香葱洗淨，切碎。大蒜剝去外皮，剁碎。老薑削去外皮用朝天椒一起切碎。

4. 將鱸魚肉展開，依次疊摞，整齊地排放在盤中，再撒入鹽調味。

5. 將排好魚肉的盤子放入蒸鍋中，用大火蒸制5分鐘。

6. 中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上端，能感到有熱氣升騰），將蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，隨後放入紹酒、生抽和白砂糖，用小火炒制完全融化。

7. 最後將炒好的三杯汁淋在蒸好的鱸魚肉上，再撒上香葱碎即可。