主料
綠豆 :50小米 :50
清水 :500
水澱粉 :適量
輔料
花椒 :適量八角 :適量
桂皮 :適量
香葉 :適量
小茴香 :適量
姜 :適量
香菜 :適量
醬油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 鍋中倒入少許食用油,燒熱後放入香料煸炒爆香
2. 接着加入適量的清水,放少許醬油和鹽,蓋上鍋蓋,水開後中火繼續煮15分鐘
3. 沿着鍋邊倒入水澱粉,開鍋後朝一個方向將其攪拌均勻既是津味兒素滷
4. 將泡發的綠豆和小米放入料理機中,打成綠豆小米漿用濾網篩去豆皮
5. 在鍋中倒入少許食用油,用刷子刷勻 ,舀一勺綠豆小米漿倒入鍋中晃勻攤成煎餅切成條狀即是嘎巴
6. 將嘎巴放入碗中,倒入素滷
7. 放入適量的香菜碎,澆上少許腐乳汁即可食用
1.綠豆和小米要提前泡發,夏季天氣熱要放在冷藏室內2.打好的綠豆小米漿要稍微稀一些,再用濾網過濾濾去豆皮3.水澱粉倒入香料水中,要待水再次煮開後再朝一個方向攪拌均勻4.攤綠豆小米煎餅時,用電餅鐺或是平底鍋都可以,攤好後要晾涼再切