主料
麪粉 :300輔料
清水 :180具體步驟
1.麪粉加入清水撥成絮狀
2.和成光滑麪糰,餳30分鐘
3.鬆弛好的麪糰再次揉勻
4.將鬆弛好的麪糰分成大小均等的小劑子。
5.用擀麪杖將揉圓的面劑子加麪粉擀成薄面皮。
6.蒸鍋篦子塗抹一層食用油防粘,也可以放打濕的蒸屜布
7.水燒開後,放入一張麪皮,然後蓋蓋蒸。
8.等上一張放進去之後,鍋蓋周圍有蒸汽出來後,打開鍋蓋,再放第二張
9.依此類推,重複相同動作,直到放完最後一張。
10.等最後一張餅放進去後,蓋上鍋蓋,再蒸五分鐘即可。
11.五六分鐘左右,關火打開蓋子薄餅已經蒸好了。
12.將餅逐張揭開,看看是不是很薄,可以搭配各種菜餚食用
1300克麪粉加入180克清水是個大概比例,因為麪粉吸水性不同要依麪糰的吸水量酌情增加或減少。2擀餅的時候,要儘量擀薄,可以撒些麪粉,防粘防漏。3一張餅熟7分後再鋪另一張來蒸。