主料
白菜 ：500豆腐(南) ：200
豬肋條肉（五花肉） ：100
木耳(水發) ：25
輔料
澱粉(豌豆) ：10胡椒粉 ：4
鹽 ：4
姜 ：25
大葱 ：25
黃酒 ：10
味精 ：3
白砂糖 ：10
豬油（煉製） ：20
具體步驟
1. 黑木耳泡發洗淨。
2. 白菜洗淨，選用菜梗稍帶嫩葉，切寬條，瀝乾水分；
3. 五花肉切片，葱切段，薑切片。豆腐切方塊，焯水。
4. 起油鍋，放50克豬油，燒至五成熱，放入肉片，加入葱、姜、黃酒，再將白菜下鍋，一起翻炒至菜癟；
5. 放一炒勺濃白湯，加入黑木耳、豆腐，蓋上鍋蓋，用大火燒沸，轉小火燜煮15分鐘，至白菜酥爛，豆腐入味；
6. 最後加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉調味，加入濕澱粉，用炒勺推勻即可。
