主料
水 ：90普通麪粉 ：150
酵母 ：2
鹽 ：2
輔料
綠豆芽 ：適量葱花 ：適量
捲心菜（包菜） ：適量
蒜 ：適量
幹辣椒 ：適量
花生油 ：適量
胡蘿蔔 ：半根
醬油 ：適量
蠔油 ：適量
具體步驟
1.做餅的面不宜太硬，150克麪粉加90克水加2克酵母、2克鹽和成光滑麪糰，這樣的麪糰是偏軟一點的，用保鮮膜包好盆口，室温發酵至2.5倍大，用手沾水從中間戳一下，不回縮就發好了
2.發好的面揉麪排氣醒10分鐘擀成圓餅，厚薄根據自己喜好
3.提前預熱電餅鐺，放入餅至餅鐺時間到了就好了，也可以用平底鍋兩面煎熟即可
4.餅熟後切餅成餅絲
5.胡蘿蔔切絲，捲心菜洗淨切條或絲，綠豆芽洗淨備用
6.蒜切片、幹辣椒剪成段，切葱花備用
7.鍋裏放油燒至六七成熱放入幹辣椒、葱、蒜爆香
8.放入綠豆芽、胡蘿蔔絲、捲心菜翻炒均勻放入醬油、蠔油
9.放入適量水，放上餅絲蓋鍋蓋燜1-2分鐘，立即翻炒，利用下面的水與熱氣把餅弄軟，放適量鹽炒勻出鍋
10.裝盤
剩下餅絲可以裝袋子裏放冰箱冷凍，隨時可以拿出來即能炒
