很多人都很喜歡喝酒,一般我們都是去外面打酒來喝,但是我們家裏如果經常需要喝酒的話可以自己做啊,所以推薦大家黑米米酒,米酒一般度數不是很高,女生也可以喝,而且米酒喝起來,酸酸甜甜的還是很好喝的,而且黑米是很有營養價值的,非常不錯。
主料
糯米 :50黑糯米 :250
米酒麴 :2
輔料
涼開水 :適量具體步驟
1.黑米用涼水浸泡一天,泡至米能用手碾碎的狀態
2.我同時還泡了糯米,泡好的米上籠蒸1小時
3.蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米,這樣發酵效果會更好。如果用的黑米粘性很好,可以不用白糯米,純用黑米就行了。
4.把米晾涼至稍温的狀態,一點點的加入涼開水把米打散。水不要太多,以剛剛好把米弄散,不成團即可,不要有多餘的水,然後倒入米酒麴拌均勻
5.把拌好的米用筷子壓實,然後在中間用筷子搖一個洞,這叫做窩。
6.在表面和窩裏再撒上一點米酒麴
7.最後在窩裏倒入少許的涼開水,水的量以倒入窩中8--9份滿即可
8.然後蓋上蓋子,保温在30度左右(上下2度最好),然後保温發酵24小時左右
9.這是發酵了一天的樣子,已經出酒了
10.從側面可以看出米已經成團的漂浮在上面了
11.繼續發酵了十幾個小時,酒出的更多了,把米壓下去一下看的更清楚
12.再從側面看一下,米漂浮的更靠上了,酒也更多了。此時的醪糟甜甜的,味道好極了。直接吃喝,或者煮蛋、發麪等等等等,怎麼吃都好吃哦
1、發酵醪糟一定要保證用具容器一定是無油的,發酵的容器包括筷子一定要提前用開水煮一下消毒,以免有雜菌感染。2、剛剛發酵好的醪糟是微甜的,但如果常温放置,會繼續發酵,酒味就是越來越濃,甚至會發酸,所以發酵的醪糟最好是在冰箱冷藏保存,低温減緩繼續發酵的過程。3、如果米酒發好後感覺出酒不多的話,可以晾涼一杯開水,然後加入涼開水繼續發酵十幾個小時,酒會出很多。