主料
裏脊肉 ：400輔料
鹽 ：適量料酒 ：適量
水澱粉 ：適量
水 ：40
姜 ：適量
白糖 ：50
色拉油 ：適量
醬油 ：20
玉米澱粉 ：120
雞精 ：適量
小葱 ：適量
醋 ：30
具體步驟
1.豬通脊肉洗淨，廚房紙擦乾水分，在肉的兩面打上花刀，便於裏脊肉入味。
2.切成肉條。
3.放入少量料酒和鹽醃製。
4.放入玉米澱粉120克、水40克，少量色拉油和鹽，用手抓勻。
5.將油鍋燒熱，裏脊放入。
6.炸制淺金黃色盛出。
7.再將裏脊肉放入油鍋中復炸一邊，炸制金黃色盛出。
8.將抓炒汁一起放入碗中攪拌均勻。
9.炒鍋燒熱，放油，放入葱薑末炒香。
10.放入抓炒汁翻炒，開鍋後放入適量水澱粉，至湯汁濃稠。
11.將炸好的裏脊肉放入，翻炒，使裏脊肉表面都均勻的裹上抓炒汁，放入適量雞精，即可出鍋。
幸福的眼淚小小囉嗦：1、炸裏脊時要一個一個的放入，防止肉粘連。2、博文中的配方適用於400克里脊肉。
