主料
幹米粉 :225g洋葱 :1個
意大利瓜 :1條
蘑菇 :35g
雞胸肉 :455g
椰奶 :150毫升
輔料
魚露 :45毫升花生油 :15毫升
白糖 :25g
綠咖喱醬 :5g
香菜葉 :6g
具體步驟
1. 將米粉放在碗裏,倒入開水將米粉浸泡。擱一旁。
2. 將油放入一個大炒鍋,在中大火上預熱。加洋葱、意大利瓜、蘑菇,快炒,直到菜變軟。將菜剷出炒鍋,擱一旁。保留鍋裏的油。
3. 將餘下的油再加熱,然後放入雞肉,翻炒,直到肉質不再是粉紅,約5分鐘。將蔬菜混合物倒回鍋裏,並加入魚露、咖喱醬、糖。攪拌讓雞肉和蔬菜與調料混勻。
4. 將米粉撈出,瀝乾,添加到鍋裏,與混合物炒勻。倒入椰奶到鍋裏,攪至與其它食物結合。起鍋,裝盤,撒上香菜葉點綴,馬上食用。