番茄炒蛋是學名,我更喜歡西紅柿炒雞蛋這個叫法,因為他接地氣,雞蛋的營養我們説的太多了,關鍵是西紅柿,據相關研究證明,西紅柿裏的番茄紅素,需要炒制以後才能充分溢出,而這種番茄紅素對人體健康極其有益,所以説,西紅柿炒蛋,既美味,又健康,最關鍵的是物美價廉,簡單易做。
主料
番茄 :2個雞蛋 :2個
輔料
蒜瓣 :2個小葱 :2根
鹽 :2
番茄醬 :適量
泡椒 :2個
食用油 :10
白糖 :適量
白酒 :少許
具體步驟
1.把雞蛋打到碗裏,滴入幾滴白酒,這樣炒出來的蛋花才漂亮。
2.加入鹽,用打蛋器打撒,要打到起豐富泡沫,炒出來的蛋才夠酥香。
3.把輔料準備好,番茄切丁。
4.鍋裏放入油,把輔料放入鍋中炒出香味。
5.倒入打散的蛋液,不停用鍋鏟翻炒,炒出漂亮的蛋花來,取出。
6.鍋裏再倒入油,把番茄放進鍋裏炒出水來,加入番茄醬一起翻炒,然後倒入一小碗水,煮開。
7.倒入炒好的蛋花,中火燜至收汁。
無論是煎雞蛋或是炒雞蛋,都是多放一些油,這樣除了會讓炒出的雞蛋更香,還不會粘鍋。