主料
綠豆芽 :300輔料
料酒 :適量油 :適量
姜 :適量
花椒 :適量
醋 :適量
鹽 :適量
葱 :適量
青辣椒 :50
乾紅辣椒 :5
具體步驟
1.豆芽洗淨,備用。
2.辣椒葱姜切好,準備花椒。
3.鍋內放適量油,先放入花椒和辣椒,放入葱姜,炒出香味。
4.倒入豆芽,翻炒。
5.倒入適量料酒和醋,翻炒均勻。
6.放入青椒,加適量鹽,翻炒均勻出鍋即可。
1、綠豆芽性寒,應配上一點薑絲,我切的是片,因為好挑出來。2.烹調時油鹽不宜太多,要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。3.下鍋後火大點,要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好。