眾所周知，穀類食物中包括大米、麪粉等，還有高粱、玉米、紅薯等,它們主要是為人體提供大量的碳水化合物、蛋白質和膳食纖維的，是我們人體能量的最主要來源。下面列舉一些穀類食物，並介紹這些穀類食物有什麼營養?
穀類食物有什麼營養
1.玉米
玉米可利用的能量很高。其含有大量的鎂元素，可以加強胃腸的蠕動，促進我們機體的消化。而在玉米成熟的時候，它的玉米鬚用來煮水喝，對減肥很有好處。此外，玉米還含有豐富的維生素，而且其中的脂溶性維生素中的維生素E含量最多，大約是20mg/kg，而且黃玉米中還含有比較多的胡蘿蔔素，這些營養都可以被我們人體吸收。
2.燕麥
燕麥中含有鈣鐵磷等多種礦物質元素，可以幫助我們預防骨質疏鬆，還可以加快我們的傷口癒合速度，還對貧血有一定的控制作用。再者，燕麥中還含有大量的膳食纖維，這些可以增強我們的腸胃進行蠕動，幫助順利排便，對我們人體很有好處。
3.小麥
小麥中富含豐富的澱粉、蛋白質、礦物質及鈣、鐵等元素。但是因為小麥的品種和生長環境條件的不同，會造成它們的營養成分會有一定的差別。但是總的來説，蛋白質的含量還是很高的。小麥磨成麪粉後，可以供人類食用，做成各式各樣的麪食，如果食用全麥食物的話，可以作為減肥時期的主食，不僅能夠補充一天所需的能量，因其含有的其他油性物質較少，人體吸收的油脂就少。
總的來説，作為各類食物，不管是哪種，其實它們富含的營養都是差不多的：穀類食物中的碳水化合物的形式主要是澱粉，並且含量都可高達70%，而且，澱粉經過烹飪加熱後容易被人體消化、吸收;穀類食物的脂肪含量都是很低的，大約是 1%～2%，主要集中在穀物的胚或皮之中。
