薺菜雞蛋餡餅的做法 薺菜雞蛋餡餅怎麼做

“薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜，遍佈全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。
具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
俗話說：正月二月三月間，薺菜可以當靈丹。
薺菜，又稱“地地萊”、“地米萊”、“雞心菜”、“護生草”、“香田薺”。
分佈全國各地，漫生於田野。雖是一種極爲普通的野蔬。
如今，隨着飲食上的“返璞歸真”、“迴歸大自然”之風的盛行，薺萊更是受人青睞了。
薺菜清香甘甜，風味誘人。
初春之薺更是鮮嫩無比，壓倒珍饈。
民間食用薺菜的花樣很多，如用薺菜作春捲、包水餃、煮雞蛋水、炒食等，不僅味道鮮美異常，而且還對頭暈、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水腫等多種疾病有預防和治療作用。
用薺菜做湯，包餃子，做包子，是春季不容錯過的一道鮮美佳餚。
前幾天做薺菜雞蛋餡餅，一共就做了6個，結果老公自己就幹掉三個，還嫌我做少了，這人O(∩_∩)O哈！，下次再買點還要做，真的是好吃哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜雞蛋餡餅的做法步驟

• 1、麪粉加入溫水和成稍軟的麪糰靜置20分鐘。

• 2、雞蛋入鍋中炒熟。

• 3、雞蛋剁碎。

• 4、薺菜摘洗乾淨去掉根部。

• 5、入開水中焯燙。

• 6、瀝乾水分也剁碎。

• 7、把薺菜和雞蛋放入大碗中，加入鹽，糖，雞精，胡椒粉

• 8、鍋中香油燒熱加入鮮辣粉炸香然後澆入餡料碗中。

• 9、拌均勻成爲餡料。

• 10、麪糰再次揉均勻搓條切小劑子。

• 11、取一個擀成圓皮。

• 12、包入薺菜雞蛋餡。

• 13、像包包子一樣包起。

• 14、然後收口朝下按扁成爲餡餅。

• 15、平底鍋加油燒熱放入餡餅。

• 16、中小火煎至2-3分鐘後翻面。

• 17、然後把火調小加蓋燜至5分鐘。

• 18、在翻面加蓋繼續燜至5分鐘兩面金黃即好。

小竅門

用溫水和麪麪糰口感軟，煎至的餅不發硬。

薺菜非常吃油，所以和餡的時候油量要稍微多一點。

煎至餡餅用小火，加蓋燜之可以讓餅熟的更透。