木耳和香菇、金針菇、銀耳一樣，都是我們日常生活中常見的一種菌類，其價格實惠，顏色呈深棕色，可以和多種蔬菜一同搭配食用，口感清脆爽口，深受人們喜愛。目前市場上多是人工培植的木耳，野生木耳味道和口感上更勝一籌。下面教大家木耳的幾種做法。
一、木耳的做法
1、木耳炒花菜
用料：花菜、木耳、薑片、蒜末、小米椒、豆瓣醬、耗油
做法：(1)首先木耳要提前三個小時泡好，花菜建議要提前一個小時，切成小朵，然後在水中浸泡;
(2)將浸泡好的花菜放到鍋中焯一下;
(3)將薑片、蒜末、小米椒、豆瓣醬放在油鍋中爆香;
(4)將焯過的花菜倒入鍋中翻炒;
(5)加入浸泡好的木耳;
(6)放入蠔油和適當的鹽，即可出鍋。
2、山藥木耳炒青椒
用料：山藥、黑木耳、青椒、鹽
做法：(1)黑木耳用溫水泡開，洗淨，去頭;
(2)山藥去皮，洗淨後切塊;
(3)青椒洗淨去籽，切片;
(4)鍋內油燒熱，下青椒片炒香，下泡發好的木耳和山藥，不停翻炒，待木耳發出噼叭聲，加入鹽翻炒一會，即可。
3、木耳燒豆腐結
用料：豆腐結、木耳 、鹽、味精 、黑胡椒汁、小蔥 、白芝麻、姜、大蔥
做法：
(1)豆腐結用熱水泡一下，黑木耳提前泡發;
(2)鍋里加油燒熱，加入姜、大蔥炒香;
(3)加入豆腐結和木耳翻炒;
(4)放入黑胡椒汁 和鹽，味精;
(5)撒上白芝麻和小蔥末。
4、木耳拌桃仁
用料：核桃仁、木耳、芝麻、橄欖油、白醋、白糖、鹽和香菇精
做法：(1)泡發好的木耳焯水過涼備用;
(2)只有蔥白切絲;
(3)核桃仁用開水泡十五分鐘剝皮備用;
(4)所以原料倒入盆中;
(5)加入鹽和香菇精適量，橄欖油兩小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌勻即可。
二、木耳的營養價值及功效
1、木耳中鐵的含量極爲豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並具有防治缺鐵性貧血的功效。
2、木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，具有防止出血的作用。
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用木耳，具有防癌抗癌的功效。
木耳不僅美味而且具有多種功效，富含維生素、鐵等人體所需營養元素，在日常飲食中加入適量的木耳有利於身體健康。在瞭解了上述木耳炒花菜等做法，大家有興趣的話可以在家嘗試一下，或者根據自己的喜好把木耳與其他食物搭配可能也會有不錯的味道。
