食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚香脆皮豆腐的做法步驟
1、準備好豆腐和肉餡。
2、將豆腐切成大片,加入鹽醃製20分鐘。
3、準備好蔥薑蒜。
4、準備好蔥薑蒜。
5、蛋液中加入適量的澱粉攪拌均勻,將豆腐沾滿蛋糊。
6、下入6成熱的油鍋中煎炸至金黃。
7、撈出後瀝油,碼放在盤中。
8、鍋中留底油,下入郫縣辣醬小火炒出紅油。
9、加入肉餡煸炒變色。
10、加入蔥薑蒜炒香。
11、烹入料酒加入糖醬油鹽和適量的清水。
12、燒至2分鐘。後勾入薄芡後燒至湯汁濃縮。
13、將燒好的魚香汁澆在炸好的脆皮豆腐上即可。
小竅門
魚香汁可以根據自己的口味來調製。