“外酥裏嫩的脆皮豆腐不油炸,用少量的油煎一下,一點醬油調味,真的是百吃不厭、給肉不換。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
脆皮豆腐的做法步驟
1、準備材料。
2、豆腐用清水沖洗一下,切成一公分厚薄的小塊。
3、起鍋放冷水,放入豆腐塊,中小火煮開,煮至水開始冒小泡就可以關火,豆腐不要久煮,否則口感會變硬。
4、煮好的豆腐撈出控水,1個雞蛋打散,豆腐放入蛋液中沾滿蛋液,再放入澱粉中沾滿澱粉。
5、不沾平底鍋放入適量植物油,豆腐均勻的擺放在鍋中,開小火煎。
6、一面定型後翻面,一直煎至豆腐2面金黃色。煎好的豆腐不用盛出來,直接往鍋裏放輕鹽醬油,放一碗水,中火煮開。
7、煮至湯汁有點濃稠時關火,撒一點蔥花即可上桌。
8、外酥裏嫩的脆皮豆腐開吃了,味道超級好。
小竅門
豆腐不要用內酯豆腐,特別容易碎。買回來的豆腐過一下水,一是可以消毒,二是可以去掉豆腥味。
豆腐本身的味道就很好吃,它不需要太多的調味料,一點醬油就能激發出豆腐本身的香味。