“趕時間帶娃出門溜達,就沒按照之前做水皮油皮的做法來做酥餅,需要反覆摺疊鬆弛,費時。今天用油酥來做這款酥餅,簡單快手,早餐蒸包子時順便一起蒸熟芋頭,所以又省了時間。這個餅,趁熱吃最好。分量是中等大小的25個,做少點,一次吃完,吃到的都是滿口酥脆香甜。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
香芋餅+紅豆餅的做法步驟
1、煮早餐,蒸包子和芋頭。取250克芋頭做酥餅餡兒,剩下的當主食吃了,芋頭是我最愛的食物之一
2、把芋頭搗成泥,戴手套,趁熱把煉奶和黃油倒進去,混合均勻。
3、分成小糰子。我分成20個,每個15克這樣子。加了煉奶和黃油的芋頭餡特別香,搓圓子的時候已經想偷偷吃了😁。
4、來做油酥。稱取低粉和玉米油,用筷子或刮刀把它們混合均勻。
5、順滑溼潤,滴落順暢的油酥就做好了。
6、稱取低粉,南瓜粉(我只是爲了餅的顏色漂亮才加南瓜粉,沒有或者覺得麻煩的可不加),細砂糖。
7、揉成光滑柔軟的麪糰,蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘。
8、然後擀成方形麪皮。
9、用刷子刷上一層油酥。
10、從一頭捲起,成圓柱狀。
11、用刀切成大小均等的小麪糰。頭尾有幾個小麪糰不好看,沒拍進去,但是後面也拿來做成餅了,包豆沙餡😁。
12、取一個小麪糰壓成圓形,包入芋頭餡料。
13、收口朝下,用手壓一壓,使它成圓形。也可以藉助擀麪杖。
14、全部做好,蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。
15、鬆弛芋頭餅的時候來做豆沙餡的餅,把剛纔切下來的歪瓜裂棗同手法擀圓、包餡、收口、壓圓形✌🏻️。
16、鬆弛好了煎餅:不粘鍋燒熱油,把餅胚放進去,煎至兩面金黃即可。有電餅鐺用電餅鐺,更方便。
17、外觀看起來就非常酥脆。
18、趁熱吃,豆沙餡的香甜可口。
19、芋頭餡的粉糯香甜。都是朕的愛卿🤩。