“在書上看的這款蛋糕,老早就想學做一下,但總總的原因拖到現在。看似簡單,做起來真的是不簡單的。有在蛋糕店買過,是比較鬆軟的口感,自己做感覺有點幹,可能我烤得有點這了,總覺得自己烤的東西會和外面買的差一點,但吃起來,不會有很甜膩的感覺。說不出什麼樣的感覺區別,但總之,自己做的真材實料,吃的真的很放心,這就是一直以來,爲什麼什麼都想嘗試做一下的我的原因。雖然有些做起來很麻煩。但家人吃的放心,我很開心。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
菠蘿格蛋糕卷的做法步驟
1、將全蛋打到一個無水無油的盆內,加入糖粉,幾滴白醋。電動打蛋器打發。
2、打發到拿起打蛋器,蛋液糊不會很快滴落。
3、篩入麪粉。
4、用刮刀從底部輕輕上翻,直至把麪粉和糊拌勻。拌時烤箱預熱。,上下管150度烤35分鐘,長帝烤盤一盤
5、拌好後,油沿盆的邊沿倒入,用刮刀從底部輕輕往上翻,直至拌勻,要小力,以免起筋。
6、倒入放有油紙的烤盤。抹平,輕震幾下。入烤箱烤35分鐘。
7、烤好後,稍冷時塗上果醬。捲起來備用。
8、接下來做椰蓉餡,黃油軟化後,分次加入糖粉,攪拌均勻,不用打發。
9、分次加入蛋液攪拌均勻。
10、加入椰蓉,拌勻。
11、先在蛋糕卷的表面塗上少許蛋液,再刷上椰蓉餡。
12、用牙籤畫出荾形狀。入烤箱烤至金黃,大概15-20分鐘。各烤箱溫度不一,我烤得過了一點,吃起來脆脆的,很香,不像外面買的是軟軟的。
13、烤好後的樣子。
小竅門
蛋糕體打發需隔熱水。
烤好後,沒有完全冷之前捲起。纔不會開裂。