主料
雞蛋 ：6個低筋粉 ：110
黃油 ：50
白糖 ：40
輔料
杏仁 ：適量具體步驟
1.按所需分量稱量好所有原材料備用。蛋糕要求的比例比較精確，所以要事先全部稱量好，以免用的時候加入的分量不對
2.雞蛋打散，攪打至起大泡時加入白糖，繼續攪打
3.天冷，我打了快十分鐘了，雞蛋都不發，纔是這個樣子
4.爲了更快的打發，下面放一盆40度左右的溫水，隔水打發，這樣很快就打發到位了
5.蛋液打發到隨便畫個紋路不會消失，就可以了
6.低筋粉提前過篩兩遍，然後篩入蛋液中
7.從下往上翻拌均勻後，加入隔水融化的黃油。
8.繼續用翻拌的方式拌均勻，千萬不要花圈攪拌以免消泡。
9.拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中
10.撒上一層杏仁
11.烤箱提前5分鐘130度預熱，烤15分鐘即可。具體溫度根據自家烤箱調整。
海綿蛋糕的關鍵是全蛋液的打發一定要到位。還有就是隔水打發時，水溫40度左右比較合適
