主料
牛奶 :40雞蛋 :5個
色拉油 :50
細糖 :80
輔料
低筋麪粉 :76淡奶油 :200
糖粉 :22
綠紅色素 :適量
具體步驟
1.原料:雞蛋5個、牛奶40g、色拉油50g、細糖80g、 低筋麪粉76g、淡奶油200g、糖粉22g、綠紅色素適量
2.1、蛋清蛋黃分開備用
3.2、牛奶和色拉油倒至一起,攪拌至乳化
4.3、加入蛋黃,混合均勻
5.4、篩進低筋麪粉,畫大圈攪拌至順滑
6.5、細糖分次加入蛋白中,攪拌至硬性發泡
7.6、蛋黃部分和蛋白部分分次緩和均勻
8.7、分出兩個小份,分別混合綠色和紅色
9.8、烤盤上鋪油紙,上面擠草莓圖案
10.9、輕輕把剩餘的麪糊擠制到草莓麪糊上,刮平
11.10、放入德普烤箱,燒烤模式180度,烤制16min
12.11、取出,置涼備用
13.12、淡奶油加糖粉打發,抹在蛋糕捲上,捲起
14.13、冷藏2h,即可食用且口感較佳
1烤箱需要提前預熱,麪糊最後拌好之後,要儘快送進烤箱烘烤;2因爲這款蛋糕的下火不易太高,否則卷出的草莓卷顏色不夠鮮豔