之前同事聚餐去了一家魯菜館,當中點了一到蔥爆羊肉,那羊肉叫一個滑嫩,鮮香不羶,而且蔥香味十足,讓我這枚吃貨回味到如今。所以這次自己嘗試着做一下,成功復刻了當初的味道。這盤菜端上來,其他的菜都黯然失色,稱呼它爲“下飯利器”都不爲過。
主料
羊肉 :半斤大蔥 :1根
輔料
蒜 :3瓣姜 :1塊
米醋 :2勺
生抽 :3勺
料酒 :1勺
糖 :1勺
澱粉 :1勺
香油 :1勺
鹽 :少量
詳細步驟:
第一步
羊肉切成薄片,大蔥取蔥白部分切好備用
第二步
提前把調味料準備好,碗中加入生抽、料酒、糖、幹澱粉、香油和少量的鹽,攪勻備用,蒜和姜提前切好。
第三步
鍋燒熱倒油,倒入蒜片薑末爆香。
第四步
將2勺米醋沿着鍋邊倒入油鍋中。
第五步
迅速將羊肉和大蔥倒入鍋中,大火翻炒。
第六步
羊肉變色後,加入步驟二調配好的料汁,大火翻炒後即可出鍋
第七步
香噴噴的蔥爆羊肉出鍋啦。