主料
鴨胸 :適量輔料
大白蔥 :適量迷迭香 :適量
大蒜 :適量
香蔥 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1. 在鴨胸的表皮上輕輕劃出小的十字花刀,不要切到肉
2. 鴨胸表面均勻撒上鹽和胡椒粉,用手拍打一下
3. 鍋燒熱,在不放油的情況下,中火先把鴨胸皮煎出油脂,用吸油紙吸走,煎至表皮焦脆
4. 烤箱預熱,180度,把鴨胸烤制3分鐘
5. 鍋中放油,冷油放入蒜片爆香,蒜片有點焦的時候就可以放入迷迭香繼續爆香
6. 蔥白和香蔥切好放入盆中,倒入多一些的醬油,再把炸好的蒜油倒入,炸出蔥香
7. 把烤好的鴨胸肉放入醬油料汁中醃製一晚上
8. 醃好的鴨胸切片即可食用