主料
長粒香米 ：200臘腸 ：150
臘肉 ：150
青菜 ：2顆
輔料
色拉油 ：1小勺生抽 ：2小勺
蠔油 ：2小勺
白糖 ：1小勺
香油 ：1小勺
開水 ：1小勺
具體步驟
1. 淘洗乾淨的香米用清水浸泡1個小時，在砂鍋底部刷一層麻油，將米和水一起倒入砂鍋裏，加入一小勺色拉油，大火燒開後轉小火燜飯
2. 臘腸和臘肉用清水清洗乾淨後，上鍋蒸15分鐘，放涼後切片，青菜洗淨入開水鍋焯熟備用
3. 取一小碗，放入生抽、蠔油、水、白糖和香油攪拌均勻，製成鮮味醬油
4. 十五分鐘後，米已煮到八九成熟，將臘腸、臘肉、青菜鋪放到米飯表面，火開到最小再煮四分鐘，停火後蓋着鍋蓋燜10分鐘
5. 上桌的時候，趁熱撒一大勺鮮醬油拌勻即可食用
1、煲仔飯最好用細長的絲苗米制做，米和水的比例爲1:1.52、砂鍋底部刷一層香油，可以讓米飯不粘鍋底，也是鍋巴形成的關鍵3、加入一點色拉油，可以讓煮好的米飯粒粒泛着油光，口感也提升一個檔次4、米煮到八九成熟後即可關火，燜的十分鐘可以讓臘肉的香味融入到米飯裏，米飯晶瑩剔透
