主料
春笋 :250五花肉 :100
辅料
酱油 :适量大蒜头 :适量
料酒 :适量
姜片 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.春笋剥皮洗净切片备用;
2.把切好的笋片入汤锅里烧煮10分钟;
3.生姜大蒜切片备用;
4.把切好的五花肉放入炒锅里煎炸;
5.五花肉炸出油脂后,拨到锅边,下入姜片大蒜爆香;
6.倒入绰水后的笋片一同翻炒,滴入几滴酱油、料酒、盐;
7.下入适量的清水;盖上盖子焖煮至收汁;
8.出锅前调入鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
竹笋,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。笋是越回锅越好吃,越嚼越有味道。涮煮方法:应将笋涮透,起码要10分钟左右,这样既可因高温分解大部分草酸,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。