需要。在做红烧鸡块之前先把鸡肉进行焯水备用，在焯水过程中要加入姜片减少鸡块腥味。在烹制红烧鸡块的时候，需要的原材料主要有鸡肉、生抽、料酒、植物油、食用盐、清水、白糖以及葱花等等。放入生抽能够在一定程度上使得红烧鸡块看起来更加有食欲一些。
