做红烧鸡块要不要焯水

不要。很多人在炒鸡肉之前都会习惯将鸡肉先焯水，目的使去除腥味，其实这样反而会使鸡肉中的营养流失，炒过以后肉反而很难嚼动。其实只要提前半个小时以上用温水浸泡鸡肉，这样的方法一样可以将鸡肉的血水逼出来祛除异味，浸泡以后还可以用料酒腌制5分钟左右，会更鲜。