“在菜市看到好多的菠菜,买了些,适当的多吃些菠菜有利于对钙的吸收,想了下,还是做个素包子比较好吃,愉快的决定就是包子了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
菠菜素大包的做法步骤
1、水里加入酵母粉溶化开,加面粉和成团。发酵2至3小时,象蜂窝状,面就发酵好了。
2、菜摘洗干净。
3、开水烫一下,立马放到冷水中。
4、木耳泡发,鸡蛋炒好备用。
5、把菠菜剁碎,挤去多余水分。
6、葱姜切末,木耳切碎。再加入鸡蛋,虾皮。
7、放入盐,鸡精,一小勺花生油(炒鸡蛋时已经放油,就不用再多加)。搅拌均匀,包子馅就做好了。
8、把发酵好的面揪成小剂子,擀成包子皮。
9、加入馅料。
10、捏好,封口,包子就包好了。
11、再醒发约20分钟,锅里放水,包子底部抹油防粘,放好包子,大火蒸。
12、冷水上锅约25分钟,开水上锅约15分钟,就好了。
小窍门
1,菠菜烫时一定要快,不然菠菜就烂糊了。
2,蒸包子的馅一定不能水分太大,那样蒸出的包子皮会很硬,象没法开面的一样。
3,蒸好包子一定要再醒一会,看室温15至25分钟不等,这样蒸出的包子皮特别软。