酸菜肉包的做法 【东北】酸菜肉包 酸菜肉包怎么做

“远离家乡10多年，人们常说：“每逢佳节倍思亲”，随着年龄的增长，对家乡、对亲人的思念越来越强烈。制作的是美食，揉进的是情感，这款酸菜肉包是父亲手把手教我的，酸菜是北方的朋友只用酸菜芯切丝带到广州的，吃在嘴里，暖在心头，想家的感觉顿然而生，这种家乡的味道、朴素的情感让我终生难忘。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸菜肉包的做法步骤

• 1、五花肉剁碎，加一个蛋、大葱碎、姜末、生抽、蚝油、料酒、花椒粉，顺时针搅拌上劲，如果觉得干少加一点儿水；

• 2、腌制2小时，我是晚上做好馅放保鲜盒入冰箱腌制，第二天早晨用；

• 3、面粉倒入大盆里，准备260克温水，先用一点儿水化开酵母，静置5分钟，如图；

• 4、先倒酵母水，后加温水，一点一点加，边加边搅拌，揉匀后盖保鲜膜入烤箱发酵；

• 5、虾皮洗净；

• 6、锅里加一饭勺花生油小火烧开，炸虾皮；

• 7、浇在肉馅上；加2大勺香油，少许盐。拌匀；

• 8、酸菜洗净，挤干水分，剁碎加入肉馅里拌匀；

• 9、一个半小时面发好；

• 10、取一半的面团，分八个小剂子滚圆；

• 11、擀成中间厚，四周薄的面皮；

• 12、取一个面皮，放入馅料；

• 13、包好；

• 14、屉布用凉水浸透，凉水上锅，盖锅盖，二发15分钟；

• 15、开火，大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟，取出。

• 16、北方人吃包子、饺子一定用蘸料和蒜瓣，蘸料可用生抽，老醋、蒜泥、辣椒油、香油拌匀。

• 17、圆润、饱满，柔软的面皮，包裹着浓香的馅，蘸着酱料，幸福的味道！

小窍门

1、通常面粉和酵母的比例是100:1,100克面粉用1克酵母。
2、温水滴到手背上不烫手，就是30度左右。
3、喜欢香口的，可以加1个浓汤宝，少加盐或不加盐。
4、蚝油和虾皮都有盐，酸菜也是腌制品，这款包子不用加盐，最后蘸料也是咸的。
5、如果没有烤箱发酵，室温面盆包裹棉被，促进发酵，适当延长时间，也能发酵好。