“南瓜有独特的香甜的口感,并且营养丰富,用来做馒头不但样子好看,更重要的是口感和营养都非常好。金灿灿的馒头,小朋友们也会非常喜欢的”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜馒头的做法步骤
1、南瓜切片蒸10分钟,以蒸软为准
2、压碎,晾凉
3、把所有材料倒入面包机桶里,南瓜慢慢增加以免过湿。手揉也可以。
4、揉一个揉面程序。手揉以盆光,手光,面团光滑为准
5、盖好,发酵一小时左右。
6、面团发到2-2.5倍大小,用手指沾点面粉中间撮一下不回弹,不回缩即为发酵好
7、大面团加入配料外的20g左右面粉揉到再次光滑,然后排气。切成三份(因为我分三层蒸)
8、再一个个揉一会儿
9、切开基本没什么气孔。先揉第一个,然后放去松弛,再揉第二个,以此类推。揉好第三份后,第一份松弛好会面团比较柔软
10、把第一份用擀面杖擀成长方形
11、压紧卷起来,然后分割成几等份。然后摆在蒸笼上。再来重复擀第二份
12、要有一点距离,因为要变大的
13、第二次发酵20分钟左右,面团发到1.5倍大即好了
14、冷水开始蒸,大火水开后调中火,蒸15分钟。闷两分钟再开盖
15、打开来晾,以免水蒸气弄湿了馒头
16、非常松软可口